即食滋補(bǔ)或?qū)⑾破鹬惺金B(yǎng)生的新浪潮

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)最好燉煮，何況那些珍貴食材，更是對(duì)制作方法有考究。比如黑芝麻，中醫(yī)認(rèn)為黑芝麻需要經(jīng)過九蒸九曬，才會(huì)達(dá)到理想狀態(tài)；黃精也需要九蒸九曬，被稱為九制黃精，更純更平和；燕窩被稱為“東方珍品”，燉煮方法也很考究的，先浸泡2-6小時(shí)泡發(fā)、撕條、清理毛和雜質(zhì)，隔水慢燉20分種，稍不注意就化成水或者不膨脹。僅聽這制作流程就覺得特麻煩，更別說讓動(dòng)手困難人群親自做，估計(jì)他們寧愿不吃。

但是，隨著996、007、快節(jié)奏的生活方式、不健康的作息與飲食、巨大的心理壓力……當(dāng)下的人們迫切需要滋補(bǔ)養(yǎng)生來“續(xù)命”。

01即食滋補(bǔ)食品成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)

隨著消費(fèi)升級(jí)、健康意識(shí)和藥食同源食療概念興起，在“品味經(jīng)濟(jì)”、“顏值經(jīng)濟(jì)”時(shí)代，中式養(yǎng)生掀起了新潮流。在消費(fèi)市場，滋補(bǔ)消費(fèi)人群已經(jīng)發(fā)生變化，以白領(lǐng)與金領(lǐng)為主的新中產(chǎn)消費(fèi)者，成為滋補(bǔ)的新銳力量。一方面，他們有能力、也迫切希望得到更新鮮、更營養(yǎng)的滋補(bǔ)產(chǎn)品；另一方面，快節(jié)奏的生活壓力又讓他們不得不追求便捷和高效?！?021年中國女性健康食品市場洞察》即食類傳統(tǒng)滋補(bǔ)品2020年同比增長超過20%，增速高于其他形態(tài)傳統(tǒng)滋補(bǔ)品2倍；未來即食類滋補(bǔ)品有望占據(jù)主導(dǎo)市場。歐睿國際調(diào)查報(bào)告，2020年傳統(tǒng)滋補(bǔ)品市場規(guī)模為969億，約占整體保健品市場的34%。

02即食滋補(bǔ)解決了傳統(tǒng)滋補(bǔ)的痛點(diǎn)——零食化、便利化

一直以來，中國傳統(tǒng)滋補(bǔ)市場增長乏力，與人群受眾受限、以及繁瑣復(fù)雜的制作過程有根本原因。傳統(tǒng)的中式滋補(bǔ)品食用方式，不能滿足新一代消費(fèi)者的健康需求，高貴氣質(zhì)和“不接地氣”的傳統(tǒng)滋補(bǔ)已經(jīng)無法滿足需要滋補(bǔ)的現(xiàn)代年輕人快節(jié)奏的生活方式。消費(fèi)者希望通過食用滋補(bǔ)品達(dá)到增強(qiáng)免疫力，補(bǔ)氣養(yǎng)血、改善睡眠的效果，而年輕消費(fèi)者更青睞“開袋即食”和口感好、設(shè)計(jì)好的滋補(bǔ)品。零食化、便利化可以讓它不受時(shí)間、形態(tài)、場所的限制，實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地想喝就喝，想吃就吃。

消費(fèi)者最喜歡的即食滋補(bǔ)有燕窩、花膠、紅糖，消費(fèi)者信賴的滋補(bǔ)品牌有傳統(tǒng)品牌同仁堂、云南白藥、東阿阿膠，新品牌乳小鮮燉、官?；z、云耕物等。

03熱門的即食類滋補(bǔ)都有啥？

01人參

人參為五加科多年生草本植物人參的根。傳統(tǒng)人參食用不方便，泡酒、煎煮或者燉湯，營養(yǎng)的利用不足50%；工廠常規(guī)的人參加工采用高溫蒸熟殺菌，切片或者打粉，營養(yǎng)損失，形式單調(diào)，也沒有徹底實(shí)現(xiàn)即食的既視感。如今隨著工業(yè)科技的驅(qū)動(dòng)，開袋即食的整人參、人參膏、人參口服液等已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)者的視野。整顆即食人參，以全新品類切入中國中高端滋補(bǔ)領(lǐng)域，以低溫蒸制熟化技術(shù)和秘制草本轉(zhuǎn)燥技術(shù)，實(shí)現(xiàn)整根人參開袋即食，徹底解決人參滋補(bǔ)痛點(diǎn)。據(jù)企業(yè)報(bào)道，這種低溫熟化技術(shù)可保留人參90%以上營養(yǎng)，去除人參燥性，冷風(fēng)干燥后殺菌抑菌獨(dú)立包裝，實(shí)現(xiàn)整顆人參方便即食，也進(jìn)一步杜絕片劑、粉劑摻假、以次充好的現(xiàn)象。

02阿膠

阿膠是由驢皮經(jīng)過煎煮、濃縮所制成的固體膠塊。主要產(chǎn)地在山東，盛產(chǎn)于東阿縣，至今已有兩千多年歷史。傳統(tǒng)的阿膠買回來是塊狀，需要先把阿膠烊化，才方便做成補(bǔ)品食用。一般先將阿膠砸碎后，放入碗中，加水，上鍋蒸至全部化開。也可以將阿膠直接打粉，用開水泡制溶化，還可以用黃酒浸泡，溫?zé)崽幮?4小時(shí)化開食用。

阿膠糕對(duì)大家來說都不陌生，阿膠片熬制化開，加入紅棗、枸杞、黑芝麻、核桃仁、冰糖等，冷卻、切片、包裝即成。每人吃1-2片，很方便。成熟的阿膠糕產(chǎn)品在市場上已經(jīng)很多，一般建議買大品牌的比較好。

阿膠粉是最近幾年才出現(xiàn)的，當(dāng)然它的優(yōu)點(diǎn)也很多；現(xiàn)在阿膠粉大多數(shù)水溶性好。易被人體吸收；還是獨(dú)立包裝，即沖即飲，方便又時(shí)尚。

03花膠

花膠即魚肚，是將大型魚的魚鰾曬干后而成?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)。目前市場上有各種花膠，比如赤嘴魚膠、大耳膠、蛛蛛膠、鳘魚膠、北海魚膠、金龍魚膠、菜膠仔等。即食花膠讓消費(fèi)者少了清洗、泡發(fā)、燉煮等繁瑣的工序。采用急凍沖擊技術(shù)去腥，爽滑軟糯，鮮香美味，攜帶方便、開蓋即食的便利。商家甚至可以做到鮮燉、液氮鎖鮮，真空包裝，冷鏈運(yùn)輸，配送到家的貼心服務(wù)。

04燕窩

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)食品之一，它是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為它們的藏身之所。人們把燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為滋補(bǔ)食材燕窩?，F(xiàn)在燕窩因它的稀缺、營養(yǎng)和美容養(yǎng)顏的價(jià)值被人們所熟知。

近年即食燕窩，顛覆了吃燕窩從泡發(fā)、燉煮的傳統(tǒng)方式，開創(chuàng)一個(gè)全新的、便捷服用方式。即食燕窩現(xiàn)在是一個(gè)很成熟的品類，傳統(tǒng)品牌和新創(chuàng)品牌都有相關(guān)產(chǎn)品，

比較有名的品牌有同仁堂、小鮮燉、燕之屋等。

05冬蟲夏草

冬蟲夏草是我國民間慣用的一種滋補(bǔ)藥材，傳統(tǒng)冬蟲夏草可用于煮水喝、煲湯、泡酒、打粉等方法食用。

現(xiàn)在市場上有蟲草膠囊、蟲草口服液、蟲草壓片糖果等多種便捷劑型。蟲草含片將蟲草制成粉，制備成壓片糖果的形式，更受消費(fèi)者歡迎，糖果片雖小，但是包含了蟲草的營養(yǎng)。

06靈芝

靈芝硬如木頭，無法直接食用，傳統(tǒng)的靈芝食用方法一般是煮水、泡酒、煲湯、熬粥，靈芝在我國仍屬于中藥，所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)除了靈芝片之外，很難看到其他靈芝相關(guān)的普通食品，其實(shí)是因?yàn)榉ㄒ?guī)的原因。靈芝類產(chǎn)品目前以顆粒劑、口服液、膠囊等劑型出現(xiàn)在中成藥中。

而破壁靈芝孢子粉2020年被市場監(jiān)管總局批準(zhǔn)為保健食品備案原料，市場上同類產(chǎn)品現(xiàn)在已經(jīng)很多。靈芝孢子粉進(jìn)行破壁處理，可達(dá)到其有效成分被充分利用的目的。除了靈芝孢子粉還有靈芝孢子油這類產(chǎn)品，目前都屬于保健食品范疇。

04即食滋補(bǔ)要靠“真養(yǎng)生”而非“偽養(yǎng)生”

傳統(tǒng)滋補(bǔ)品類是幾千年中醫(yī)文化浸染出的文明成果，品類繁多，已經(jīng)深深占據(jù)了消費(fèi)者心智，所以這類產(chǎn)品不需要消費(fèi)者教育，只要把自身品牌和產(chǎn)品做好，就能獲得大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可。

但是，即食滋補(bǔ)這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在仍然存在很多問題：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失、關(guān)鍵成分無法確認(rèn)、沒有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)與管理，原料真?zhèn)涡?、產(chǎn)品有效性等多方面透明度不足……因?yàn)檫@種種不足，使得很多消費(fèi)者認(rèn)為即食類滋補(bǔ)食品比如像即食燕窩、即食魚膠等這類產(chǎn)品就是智商稅。

事實(shí)上，在品牌滿天下的當(dāng)下，還真有一些不在乎品牌影響力的小品牌打著“養(yǎng)生”、“滋補(bǔ)”幌子，去收割消費(fèi)者。所以，在無法判斷品質(zhì)優(yōu)劣的情況下，建議還是購買大品牌、老字號(hào)的產(chǎn)品相對(duì)比較可靠。

零食化、方便化的滋補(bǔ)養(yǎng)生食品瞄準(zhǔn)的是年輕消費(fèi)者，它為年輕人健康生活提供了很好的解決方案。消費(fèi)者追求養(yǎng)生也并不盲目，他們食用價(jià)格昂貴的滋補(bǔ)食品，會(huì)對(duì)此投入很多的期待。即食、方便、有效、有顏的滋補(bǔ)品將更會(huì)受到消費(fèi)者的青睞，也會(huì)成為中式養(yǎng)生的新浪潮。