謠言or真熱點？2024年度食品安全與健康十大熱點出爐！

昨日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會發(fā)布了“2024年食品安全與健康十大熱點”，涵蓋食品安全、營養(yǎng)健康、科技創(chuàng)新、監(jiān)督管理、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)等多個方面。

熱點領(lǐng)域之食品安全健康爭議

食品安全與健康是我們最為關(guān)注的板塊。2024年，食品行業(yè)中出現(xiàn)了一些頗具爭議的事件和話題。其中以下這四個話題是大眾最為關(guān)注的熱點：

脫氫乙酸鈉——標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整引熱議、食用油燃燒變“瀝青”？、溴酸鹽“達上限”、“見手青”出圈。

01脫氫乙酸鈉標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整

脫氫乙酸鈉是烘焙行業(yè)常用的食品添加劑，主要用于保持產(chǎn)品穩(wěn)定性。根據(jù)最新科學(xué)研究顯示，長期高劑量攝入脫氧乙酸鈉對于人體存在潛在風(fēng)險。出于健康及安全的考慮，國家對脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍進行了修訂，去除了脫氫乙酸鈉在烘焙食品中的應(yīng)用。

在新規(guī)發(fā)布后，烘焙類產(chǎn)品食品添加劑的使用進一步受到了消費者的“注視”，并引起了消費者對脫氧乙酸鈉的熱議和抵制。企業(yè)方面，各個企業(yè)和品牌也立刻進行了產(chǎn)品添加劑的更替，并紛紛發(fā)表聲明澄清。

02食用油燃燒變“瀝青”

2024年網(wǎng)絡(luò)上流傳著“食用油燃燒變?yōu)r青”，并對人體造成損害的話題。相關(guān)專家表示，食用油在不完全燃燒后都會形成黑色膠狀物，這是油脂的共性，是高溫加熱的緣故，將食用油燒熱變“瀝青”與“問題油”掛鉤的說法是錯誤的。各方應(yīng)以科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度傳播食品營養(yǎng)和安全信息，以免誤導(dǎo)公眾。同時，消費者在家庭烹飪時可多采用蒸、煮、燉或水焯的烹調(diào)方式，盡量減少高溫煎、炒。

03溴酸鹽“達上限”

去年7月，香港消委會對市面上的瓶裝水進行測試后，指出內(nèi)地企業(yè)生產(chǎn)的瓶裝水檢出溴酸鹽數(shù)值達到歐盟適用于經(jīng)臭氧處理的天然礦泉水和泉水的溴酸鹽最大值。此新聞一經(jīng)報道，瞬間引起了消費者和企業(yè)的大量關(guān)注。

專家指出，用歐盟對天然礦泉水中溴酸鹽含量的標(biāo)準(zhǔn)評判飲用天然水產(chǎn)品，屬于標(biāo)準(zhǔn)套用錯誤，而對于“溴酸鹽達上限”的表述也易引起公眾誤解。溴酸鹽在涉事產(chǎn)品中的含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，且遠低于能夠引發(fā)健康風(fēng)險的量。食品安全信息發(fā)布應(yīng)遵循科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，避免造成消費者恐慌。

04見手青出圈

野生的“見手青”賣相奇特，味道鮮美，在網(wǎng)絡(luò)平臺引起了食用熱潮。專家指出，見手青屬于條件食用菌，可能含有多種有毒物質(zhì)。網(wǎng)絡(luò)中將“見手青”中毒體驗娛樂化，是十分危險的行為。公眾應(yīng)堅持“不采、不買、不吃”不認(rèn)識的野生蘑菇，相關(guān)部門要強化相關(guān)科普宣傳。網(wǎng)絡(luò)平臺應(yīng)加強內(nèi)容審核管理，規(guī)范自媒體行為。

熱點領(lǐng)域之市場熱點

2024年是Z世代繼續(xù)登上消費大舞臺的一年。隨著年輕一代消費者的登場，健康食品領(lǐng)域也迎來更多新熱點和新風(fēng)口。

05中藥奶茶爆紅

中藥奶茶及相關(guān)類似產(chǎn)品以健康養(yǎng)生+休閑食品作為賣點，產(chǎn)品上市以來一直受到了廣大年輕人的青睞。在持續(xù)出圈的同時，中藥奶茶也受到了不少關(guān)于“功效不明”、“高糖”、“劑量不規(guī)范”等方面的爭議。

專家指出，食藥物質(zhì)是指傳統(tǒng)作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》的物質(zhì)。食藥物質(zhì)的創(chuàng)新應(yīng)用是我國食品行業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要方向。行業(yè)在應(yīng)用食藥物質(zhì)的過程中要嚴(yán)格按照我國相關(guān)法規(guī)的要求，同時加強食藥物質(zhì)的基礎(chǔ)及應(yīng)用研究，建立我國食品功能聲稱管理體系，為食藥物質(zhì)相關(guān)產(chǎn)品的市場定位提供標(biāo)準(zhǔn)化依據(jù)。

06健康“加減法”

圍繞“合理膳食、健康生活”主題，針對我國居民油攝入過多，豆、奶類食品攝入不足等膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會提出“減油、增豆、加奶”的針對性改善措施，對于促進我國居民合理膳食結(jié)構(gòu)形成，提升健康素養(yǎng)，推進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會還發(fā)布了其他四個熱點：

07食品欺詐頻發(fā)

08食源性疾病

09節(jié)糧減損

10“神仙酒”虛假宣傳

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2025年將是國民健康意識持續(xù)深化的一年，也是大健康產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的黃金一年。會展匯聚產(chǎn)業(yè)鏈上下游重要資源和渠道，是產(chǎn)業(yè)鏈各端高效溝通合作的橋梁，能夠高效助推企業(yè)洞悉消費需求，開拓消費市場，把握行業(yè)風(fēng)口。

IHE China作為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先展會，二十多年來得到眾多品牌展商與專業(yè)觀眾的認(rèn)可和支持，是大健康不可缺席的盛會。每年展會上眾多的商貿(mào)對接、新產(chǎn)品發(fā)布、行業(yè)熱點凸顯、創(chuàng)新技術(shù)交流等活動豐富多彩，盡顯行業(yè)活力。

2025第33屆廣州國際大健康產(chǎn)業(yè)博覽會預(yù)計將有千余家品牌商參展，參展品類包括：健康食品及營養(yǎng)補充劑、進口進口食品及用品、中醫(yī)藥及滋補品、智慧養(yǎng)老、氫健康產(chǎn)品及健康飲用水、家庭醫(yī)療設(shè)備、婦幼健康、益生菌及腸道健康、跨境醫(yī)療及醫(yī)療旅游、生物制品及抗衰美容及睡眠健康、大健康產(chǎn)業(yè)園區(qū)及基地、包裝及生產(chǎn)設(shè)備等，全球商機，一展觸達。

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