成品酒封裝完后再貯存 笨法能否終結(jié)年份酒亂象？

   中國(guó)食品網(wǎng)訊 多年來(lái)，白酒年份酒一直被人們稱(chēng)為“良心酒”，因?yàn)榫浦械降子卸嗌侔b上所標(biāo)注的年份的酒除了生產(chǎn)者誰(shuí)也無(wú)法弄清，全憑生產(chǎn)者的良心。為了徹底解決白酒年份界定難的問(wèn)題，目前多家酒廠正在力推一種“笨辦法”：廠家不再按過(guò)去組合的不同年份的酒灌瓶后拿出去賣(mài)，而是把成品酒封裝完后再貯存，存放多少年，就是多少年?！捌抠A年份酒”能否廓清年份酒亂象讓消費(fèi)者明明白白？業(yè)界對(duì)此充滿期待。

　　年份酒新規(guī)“笨”卻有效

　　日前，在湖南邵陽(yáng)舉行的關(guān)于瓶貯年份酒專(zhuān)家研討會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)馬勇把年份酒不誠(chéng)信指為近年來(lái)白酒行業(yè)面臨的三大壓力之一。

　　馬勇表示，年份酒發(fā)端于上個(gè)世紀(jì)90年代，2005年后隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，白酒企業(yè)紛紛推出各種“年份酒”吸引消費(fèi)者，以獲取高額利潤(rùn)。而在同一白酒品牌中，標(biāo)注年份越長(zhǎng)的白酒售價(jià)越高，差價(jià)從幾十元到上萬(wàn)元不等。更離譜的是，有些“年份酒”標(biāo)注時(shí)間甚至比建廠時(shí)間還長(zhǎng)。但所謂的“年份酒”其真實(shí)“年份”是否和企業(yè)標(biāo)注一致，消費(fèi)者并無(wú)權(quán)威渠道進(jìn)行驗(yàn)證，市場(chǎng)推廣和銷(xiāo)售比較混亂。

　　“年份酒的亂象歸根在于沒(méi)有建立年份酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而標(biāo)準(zhǔn)的建立不是一朝一夕的事，因?yàn)闆](méi)有技術(shù)手段作為支撐，沒(méi)有檢測(cè)方法作為保障。所以，各酒企各自為政，都按照自己的標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)年份酒。”馬勇說(shuō)。

　　為此，中食協(xié)白酒專(zhuān)家委員會(huì)初步肯定了年份酒“新規(guī)”。“白酒企業(yè)生產(chǎn)的原包裝貯存的成品年份酒（瓶裝年份酒）是以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵白酒為原料，根據(jù)工藝要求，進(jìn)行必要的陳儲(chǔ)、老熟和勾兌，制成成品白酒，再灌裝到瓶、罐、壇或其他形式可供直接銷(xiāo)售的包裝物中，繼續(xù)貯存一定年份后上市銷(xiāo)售，以保證消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聲稱(chēng)的貯存年份完全一致的白酒產(chǎn)品?！?/p>

　　馬勇解釋?zhuān)捌抠A年份酒”被認(rèn)為是目前最笨也是最有效的生產(chǎn)年份酒的方法。“就是裝瓶后進(jìn)行貯存一定年份后再上市銷(xiāo)售，其過(guò)程由公證機(jī)關(guān)監(jiān)督，年份從裝瓶日起，裝瓶前的年份則是靠企業(yè)的自主誠(chéng)信來(lái)確定，消費(fèi)者也能更明明白白地消費(fèi)年份酒了?！?/p>

　　華澤集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東表示，年份酒是以窖藏時(shí)間來(lái)區(qū)分酒類(lèi)等級(jí)的一個(gè)概念，西方的葡萄酒等對(duì)年份都有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但我國(guó)目前年份酒質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)缺失，給了業(yè)內(nèi)一些不良酒企可乘之機(jī)，從而破壞了誠(chéng)信，擾亂了市場(chǎng)。

　　馬勇表示，要盡快建立和完善原包裝貯存成品年份白酒（瓶貯年份酒）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)規(guī)范，制定行業(yè)自律規(guī)則，是推動(dòng)年份酒產(chǎn)業(yè)的科學(xué)健康發(fā)展、促進(jìn)企業(yè)依法經(jīng)營(yíng)、維護(hù)廣大消費(fèi)者和白酒企業(yè)的合法權(quán)益的重中之重。