健康節(jié)儉成餐飲消費新潮流

本報訊 據本地生活服務平臺口碑的最新數據顯示，健康、節(jié)儉、兼顧品質與性價比的消費觀成為了當前餐飲消費的新潮流，數字化體驗成行業(yè)標配。

　　數據顯示，今年前8個月，口碑平臺上以“輕食”“健康”“素食”等關鍵詞命名的餐廳數量較去年同期出現增長，漲幅接近20%。在消費偏好方面，今年前8個月，各類契合健康概念的菜品銷量同比增長近70%，并且這些菜品銷量還在以較快速度保持穩(wěn)步增長；地域分布方面，北京、上海兩座城市的居民引領了全國健康飲食的風潮，他們最近一個月消耗了國內約4成的各類輕食。

　　除了重視“健康”外，人們還更加注重勤儉節(jié)約，用餐后未吃完食物打包的習慣日益盛行。尤其是在北上廣深杭等一二線城市，各類餐盒銷量同比增速超過150%。

　　相關數據顯示，兼顧品質與高性價比的中高端品牌餐廳，正在以相對穩(wěn)定的態(tài)勢增長。人們對于超高端餐飲消費（人均300元以上餐廳）以及大量平價餐廳的就餐需求出現了同步萎縮。整體來看，在今年前8個月餐飲市場規(guī)模同比增長近10%的背景下，人均300元以上餐廳的就餐人數卻出現了明顯下滑，月均降幅接近3%。除此之外，人均30元以下的平價餐廳也遭到了市場的冷遇，8月就餐人數較一月水平下降近10%。相對而言，兼顧品質與高性價比的中高端品牌餐廳，正在以相對穩(wěn)定的態(tài)勢增長。

　　此外，隨著生活節(jié)奏加快，人們使用手機等智能設備點餐的頻率也在加大，“舌尖消費”正在從生存型消費走向服務型消費。

　　以手機點單功能為例，消費者可用App提前點好餐，相較傳統(tǒng)的到店排隊等服務員點單的方式，手機點單可以為每位客人平均節(jié)約15—20分鐘。業(yè)內人士表示，餐廳接入手機點單功能只是餐飲經營數字化的第一步，長遠來看，從業(yè)者還要真正實現自身功能及服務的線上化經營，包括接入數據管理、智能營銷以及其他智能硬件和技術。

　?。▉碓矗?新華網）